天妇罗花椒芽

天妇罗花椒芽

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相关食材:

  • 玉米淀粉
  • 鸡蛋
  • 淀粉
  • 低筋面粉

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查看原文/ 2013年08月06日/ 943人看过

天妇罗花椒芽的做法步骤

天妇罗花椒芽


原料:花椒芽、花生油
面糊原料:低筋面粉50克,玉米淀粉25克,鸡蛋1个,冰水50克,小苏打0.1克,盐2克
天妇罗花椒芽
调制天妇罗也是有章可循的, 低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、小苏打,按2:1:2:2:0.1的比例调配,就能做出松脆薄透的天妇罗花椒芽来哦!
做法:
1、花椒芽洗净,控干水分。
2、低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、小苏打,按照2:1:2:2:0.1的比例调制面糊,加2克盐。 (大个鸡蛋1个约50克)
3、面糊调制的稀稠程度为:筷子挑起时呈稀糊流下即可。
天妇罗花椒芽
4、花生油烧8成热。(放一片葱白下锅迅速发出刺啦的响声)
5、中小火,把花椒芽在面糊里蘸裹薄薄一层面糊或单面蘸上面糊,放入油锅炸制。
6、面糊微黄,即可捞出。
天妇罗花椒芽


我的美食体会:

*油温很关键,油不够热的话,炸出的成品吸油很多,会油腻腻的。 
 *不必全部炸成金黄色,保持蔬菜的绿色更吸引胃口哦。

天妇罗其实就是日式菜系里的裹着面糊的油炸食品, 但与中式菜品里油炸面糊不同的是:天妇罗挂糊薄透,特别是用蔬菜制作的天妇罗,不仅薄透,有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样,天妇罗既有松脆又香,又不会吸收过多油脂,影响到蔬菜的清爽原味。
夏天偶尔想吃油炸的食品,又怕油腻腻的小主们,就来试试这款天妇罗花椒芽吧!花椒芽本身的微麻的口感很是清爽,加上薄而松脆的天罗妇挂糊,不会增加肠胃负担,而且还有解毒活血的功效哦!
天妇罗花椒芽

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