萝卜丝酥饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1茶匙
  • 30g
  • 7g
  • 10g
  • 1撮
  • 1汤匙
  • 10g
  • 20g

1. 白萝卜切丝。

2. 萝卜丝用盐腌15分钟。

3. 萝卜丝腌出水后,铺在纱布上。

4. 挤干水分。

5. 萝卜丝,猪油,火腿,混合搅拌,再加入所有调味料搅拌,最后加葱花拌匀,备用。

6. 干油酥:低筋粉中间开个口,放猪油。

7. 用刮刀一边铲一边压,用手擦匀后,成团备用。

8. 水油酥:低筋粉,高筋粉混合加入猪油,糖。把开水加入混合,加色拉油。

9. 揉匀成团后,盖上湿布醒发。

10. 在水油酥上包入干油酥,用手在压平。

11. 用擀面棒擀成薄薄长方形状。再一折三,重复两次。

12. 用擀面棒再次擀成长方形状。从下往上卷起呈筒状。放桌面醒10分钟。

13. 均匀分割20等分。馅心25g/个.

14. 与擀饺子皮一样,把面皮擀大。

15. 包入馅心。

16. 封口。

17. 去掉多出的面团,轻压成扁圆形。

18. 整理形状后,封口朝下,在表面刷上蛋液,粘上黑芝麻。

19. 烤箱预热200度,放入烤制时调185~190度25分钟左右,(中下层15分钟,中上层10分钟,关火焖5分钟)

20. 完成。

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