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猪肉脯

猪肉脯

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相关食材:

  • 猪肉末
  • 芝麻

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查看原文/ 2013年07月31日/ 415人看过

猪肉脯的做法步骤

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猪肉脯

所需原料:25升的烤盘三盘

瘦猪肉末600克、鱼露2大勺、生抽2大勺、老抽1点点(喜欢色重的就多加一点,不喜欢就少加或不加)、白糖3大勺、蜂蜜2大勺、黑胡椒粉少许、黄酒或者料酒1大勺

制作方法:

1、将肉末再用刀剁几分钟,让肉末更细腻而有粘性;

2、放入连同蜂蜜在内的所有的调料,顺着一个方向搅打均匀上劲,我用的是不带刀片的搅拌器搅拌的,用筷子搅打就可以;

3、将搅好的肉馅放到冰箱里冷藏半小时以上;

4、按照烤盘的大小裁剪一张锡纸,然后按照烤盘里面的边缘压出折痕,然后刷上薄薄的一层油;

猪肉脯

 

5、取1/3的肉泥放入锡纸上,然后上面放一张保鲜膜或者保鲜袋;

6、先用手掌隔着保鲜膜将肉泥压开;

7、然后用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄片,边缘要整齐而且不要太薄,不然的话边缘很容易烤糊,烤糊的地方要剪掉,很浪费;

8、将擀好的肉片揭掉保鲜膜,在肉片的表面刷上一层蜂蜜,如果蜂蜜太浓稠,最好用水先稀释再用;



猪肉脯


9、将烤网放到桌子边缘,拽着锡纸将肉片连同锡纸一起拽到烤网上,放入预热180度的烤箱中层烤10分钟;

10、打开烤箱将烤网和肉片一起取出放到烤盘上,然后将肉片反过来锡纸面冲上放到烤网上,揭去上面的锡纸,刷上一层蜂蜜,撒上芝麻(撒不撒都可以);

11、再放入烤箱中层180度烤10分钟,取出晾凉,然后用剪刀剪成小块即可。


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