吮指麻辣炒蟹

吮指麻辣炒蟹

13
分享到:

相关食材:

  • 葱
  • 花生
  • 海蟹
  • 螃蟹
  • 飞蟹
  • 面粉

更多相关做法:

查看原文/ 2013年07月31日/ 468人看过

吮指麻辣炒蟹的做法步骤

 吮指麻辣炒蟹

 

“听见了吗?每一口 xx 奶茶,都能获得舌尖上一万个味蕾的致谢声!”

这是某奶茶让人捶地的广告语。

 

 

套用此广告语,吃一盘我做的葱姜麻辣炒蟹,到底能获得舌尖上多少味蕾的致谢声,我不知道该用十万还是百万还是千万亦或是亿来计算。。。。。。

 

哈哈,玩笑,不过这道葱姜麻辣炒蟹真心好吃到泪奔。

 

味蕾的致谢声我暂时没听到,倒是听到家人一致强烈要求:等螃蟹再肥些的时候,多买螃蟹,买大的,肉厚的,再不清蒸了,都做成这种,儿子还反复强调,要等到他休息的日子再做,这样他才有功夫品味,咂么,不像上学的日子,他一边吮指,一边看表。

 

其实鲜活的海蟹,清蒸,原汁原味,已经足够鲜美,享受。

 

我们本地人习惯清蒸海蟹,我家也是。

 

上周末做螃蟹,本来想一锅清蒸的,正好家里有现成的黄飞红麻辣花生,是我参加新浪美食感恩季活动获得的欣和大礼包里的,我忽然来了灵感,何不用它来搭配新鲜的海蟹,做一道吮手指麻辣炒蟹来解解馋过过瘾?

 

怕家里有些人不喜欢不是原味的海鲜,我先是用了两只螃蟹,处理分解的时候感觉少点,又加了一只,其余的还是清蒸了。

 

现在的螃蟹,不是很肥,但是味道鲜美。

 

爆锅的时候,我加了不少葱姜蒜,用小火充分煸出其香味,直至葱姜蒜变成金黄,再下油煎过的螃蟹翻炒。

 

调味料我只用了欣和特级酱油、料酒和糖,出锅前,撒上了黄飞红麻辣花生,翻炒均匀,让麻辣味道充分裹匀炒蟹。

 

极致的鲜香,麻辣,却又不失螃蟹原本的滋味。

 

真心好吃到泪奔。

 

 

 吮指麻辣炒蟹

  

原料:鲜活海飞蟹三只、葱姜蒜、黄飞鸿麻辣花生、欣和特级酱油、面粉

做法:

1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净,沥干水分;

2、把螃蟹分解,去掉杂物;

3、在螃蟹上均匀撒一层干粉;

4、小葱白切段、生姜切丝,大蒜切片;

5、起油锅,油比炒菜用的多一些,把沾粉的螃蟹平铺进锅,煎制;

6、底面变红,翻面;

7、双面煎至红黄,取出;

8、锅内留底油,爆香葱姜蒜;

9、香味充分煸出后,下入螃蟹大火翻炒;

10、烹入料酒、欣和特级酱油,添加一点点糖和一点点热水,翻炒均匀;

11、大火收汁,出锅前,添加黄飞鸿麻辣花生,翻炒均匀,即可出锅。

温馨提示:

1、沾粉的螃蟹油炸更充分,我为了省油,用少油煎的;

2、海蟹本身有咸味,所以无需添加盐,若是淡水蟹,需要适量添加盐。

 吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹
 吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹
 吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹  吮指麻辣炒蟹


吮指麻辣炒蟹

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3