炸酱面(南瓜面条和菠菜面条)

炸酱面(南瓜面条和菠菜面条)

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相关食材:

  • 中筋面粉
  • 猪肉丁
  • 面团
  • 面条
  • 猪肉
  • 鸡蛋
  • 菠菜
  • 面粉
  • 南瓜
查看原文/ 2013年07月30日/ 1815人看过

炸酱面(南瓜面条和菠菜面条)的做法步骤

炸酱面   

===========南瓜面条===========  

炸酱面 

南瓜面条材料:中筋面粉250克,南瓜泥150克,盐3克。

做法:

1、南瓜去皮切块(图1),放进微波炉“高火”3-5分钟。

2、把南瓜压成南瓜泥(图2),加入鸡蛋(图2)和面粉以及盐(图3),揉成南瓜面团(图4)。

3、用保鲜膜包裹,松弛20分钟。

4、用面团分块,用压面机“1”档,将面团放入压面口,反复多次把面团压至光滑状(图5)。

5、把面条机调至“三档”,或“四档”或“五档”,“六档”,把面片压至自己所需的厚度。

6、最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条(图6)。

炸酱面做南瓜面条,南瓜含水量不同,中筋面粉所需量要适当调整。

炸酱面我家俩人喜欢快熟的面条,我常用压面机的“5档”压制出面片。



炸酱面
    
  看,金灿灿的健康面条是否有股自己做面条的冲动呢?

炸酱面 
    
===========菠菜面条===========

炸酱面

菠菜面条材料:中筋面粉500克,菠菜150克,蛋白3个,清水50ml。
做法:

1、把菠菜切碎,菠菜,蛋白和清水一起放在料理机里(图7),搅打成菠菜汁(图8)。

2、把面粉加入到菠菜汁里揉成菠菜面团(图9),用保鲜膜覆盖松弛20分钟。

3、把菠菜面团分块(图10),用压面机压出所需的厚薄度(图11),具体过程可以参考南瓜面条。

4、把压面机压出菠菜面条(图12),可以把菠菜面团分成小量用保鲜袋放进冰箱冷冻,需要时无须解冻直接使用。

炸酱面做菠菜面条,中筋面粉所需量要根据实际液体含量适当调整。

炸酱面
 
   看,菠菜面条绿油油的,多清新呀!

炸酱面
   
   有了营养的蔬菜面条,下面该做炸酱啦!

炸酱面


=========美味炸酱=========

炸酱面

   
  多么美好的炸酱,这是用了豆瓣酱和甜面酱做出来的美味炸酱呀!

炸酱面

炸酱材料:猪肉200克,大葱半根,姜蓉适量,豆瓣酱2勺,甜面酱1勺,番茄酱少许。

猪肉丁的腌料:酱油,蚝油,胡椒粉适量。

做法:

1、猪肉洗净切粒(图13),用腌料拌匀,腌制片刻(图14)。


炸酱面


2、准备酱料,把豆瓣酱和甜面酱放在碗里(图15),并加入少许番茄酱拌匀(图16)。

炸酱面 

3、把大葱和姜切碎末,炒锅油热后爆香姜末和部分的大葱粒(图17)。

4、把姜葱粒炒出香味后加入准备好的酱料,煸炒酱料(图18)。

5、再加入腌制好的猪肉粒(图19),爆炒片刻。

6、加入适量的清水,不断搅拌,以免糊锅,熬至酱汁粘稠,加入余下的大葱粒拌匀即可出锅(图20)。

炸酱面

===============炸酱面================

炸酱面 

炸酱面  

烧开水后下面条,把面条煮熟捞出放在碟子或者碗里,再用炸酱拌匀(图21-24)。


炸酱面 

     
非正宗炸酱面,但仍然深得家人喜爱!大家喜欢吗????

炸酱面 

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