老式蛋糕 (12连模配方)

老式蛋糕 (12连模配方)

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查看原文/ 2017年02月08日/ 4037人看过

老式蛋糕 (12连模配方)的做法步骤

  • 主料:

1.把3个鸡蛋打入打蛋盆。

2.把打蛋盆放在电子秤上,依次直接称量加入牛奶,油,细砂糖。(糖的份量适中,建议不要减少,再减少就没什么甜味儿了。)

3.称好面粉,准备好面粉筛备用。然后,准备好12连模,并在里面放好小纸模。

4.在锅里烧半锅热水(手指伸进去有点烫就行),把鸡蛋混合物连打蛋盆坐入热水中。

5.先把烤箱上下火160度,开始预热。然后使用电动打蛋器由低速至高速慢慢打匀。

6.继续搅打,鸡蛋混合物颜色逐渐变浅,体积变大。要有耐心,整个过程,大概15分钟以上。左手累了就换右手,右手累了再换回左手。两手都累了就换人。

7.在搅打的过程中,纹路越来越清晰,颜色越来越白,体积越来越膨大。关掉打蛋器,提起打蛋头,眼睛盯着打蛋头上滴落下来的蛋液出现的纹路,在心里从1默数到10纹路没有消失,ok,成功啦!如果没有成功,继续搅打。

8.把准备好的面粉,倒入面粉筛,分四到五次,筛入鸡蛋液中,每筛一次翻拌均匀,再进行下一次,直到面粉与蛋糊混合均匀。切记,注意翻拌手法!避免消泡!避免消泡!避免消泡!重要的事情说三遍,够不够?

9.翻拌均匀的蛋糕糊。

10.右手拿盛饭的铁勺,左手拿硅胶铲,两手相互配合,一勺一勺将蛋糕糊小心的倒入模具中。

11.用小的勺子调整一下,达到每分蛋糕糊目测均匀。

12.在表面撒上白芝麻,爱撒多少撒多少,只要你喜欢。

13.放入预热好的烤箱中的烤架上,把时间旋到25分钟。我是52升的烤箱,放在中下层。只有三层的小烤箱就放在中层。图片上是烤8分钟的样子,满屋子的香味啊!

14.烤到上色满意,打开烤箱门迅速在上层加插烤箱自带的那种烤盘。小烤箱的话,一定要注意多观察,别上色过重。

15.25分钟时间到,烤箱“叮~”的一声,哇哦~蛋糕烤熟啦!带上隔热手套儿,取出蛋糕盘,把小蛋糕倒扣在晾网架上,再把小蛋糕迅速翻回正面。

16.放凉之后,没有塌陷没有回缩,表面一层脆皮香香的。

17.想不想吃?来,咬一口~

18.装进袋子里送人,也美美哒~

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