清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

8
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2017年02月08日/ 114人看过

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 主料:

1. 处理食材/ 鱼市场买的时候会帮忙杀,回来自己还是得处理下,洗净后,要将鱼刺和鱼骨切开、避免蒸的时候热胀冷缩,鱼肉会胀裂,影响外观。鱼两面各划两刀也是这个作用。注意力道不要划穿鱼肉。(见下图)

2. 切开鱼刺和鱼骨(避免热胀冷缩鱼肉蒸的时候胀裂)

3. 配料的处理 姜和葱分两种切法、一部分用于蒸的时候去腥味,所以姜切片,葱头切段。另一部分,葱撕成丝,姜也是切丝,这部分用来最后调味。(见下图)

4. 食材都处理好了,第一步就是蒸鱼,也是去腥味的过程,盘子上放几片姜和葱头,然后放上鱼,鱼上面再放点姜片和葱段,这部分葱和姜片蒸完后要和蒸鱼的汤一起处理掉不要,这是去腥味的过程,水开后蒸7分钟左右,鱼肉就熟了,

5. 面上也放些姜片、葱段

6. 水开后蒸7分钟左右鱼肉就熟了、要处理掉鱼的汤和姜片、葱段。

7. 鱼蒸好了换上前面弄好的姜丝和葱丝。这是决定这道菜的彩色,所以摆的时候尽量美观一点。摆好后,烧热油,然后淋在姜和葱丝上面。会有滋滋的声音。(油温一定要够,才能把葱和姜的香味发挥出来)

8. 淋上油之后就是最后一道工序,放调料了,在鱼的周围倒下调味料,蒸鱼鼓油不用淋在鱼身上,鱼会变色影响美观。

9. 大功告成、鲜嫩的鱼肉真的不错。

10. 做这道菜不用花很多时间,15-20分钟就可以。在搭配个青菜、就是个美味又营养的晚餐。其实这道菜主要是在蒸鱼的时间上要控制好7分钟左右,调料就是蒸鱼鼓油很容易入手的。平时工作在外面叫餐总觉得是在应付肚子饿,给大家分享的菜谱都是很方便做,而且彩色和口感都不错的,赶紧动手吧。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3