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卤鸡蛋

卤鸡蛋

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查看原文/ 2017年02月07日/ 129人看过

卤鸡蛋的做法步骤

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  • 主料:

1. 先把鸡蛋洗干净,凉水放入锅里,放少许盐,水开后煮几分钟,再把煮熟的鸡蛋捞到盛有凉水的盆里,静止几分钟,把鸡蛋皮剥掉,放入盆里待用。

2. 锅里加水,水量要淹过鸡蛋约一公分,把盐,八角,花椒,辣椒,姜片,糖,生抽(放入量根据自己的口味,汤咸度可以就行),老抽(想颜色深就多放),倒入锅里,水烧开后,倒入鸡蛋小火煮15-20分钟,捞出来晾凉,继续煮第二遍,第三遍……,煮的次数越多,鸡蛋越有弹性,最后大火收汁。

3. 水开后放入剥好皮的鸡蛋

4. 煮第一遍

5. 煮第二遍

6. 煮第三遍

7. 第四遍,大火收汁。

8. 成品

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