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1. 先把鸡蛋洗干净，凉水放入锅里，放少许盐，水开后煮几分钟，再把煮熟的鸡蛋捞到盛有凉水的盆里，静止几分钟，把鸡蛋皮剥掉，放入盆里待用。
2. 锅里加水，水量要淹过鸡蛋约一公分，把盐，八角，花椒，辣椒，姜片，糖，生抽（放入量根据自己的口味，汤咸度可以就行），老抽（想颜色深就多放），倒入锅里，水烧开后，倒入鸡蛋小火煮15-20分钟，捞出来晾凉，继续煮第二遍，第三遍……，煮的次数越多，鸡蛋越有弹性，最后大火收汁。
3. 水开后放入剥好皮的鸡蛋
4. 煮第一遍
5. 煮第二遍
6. 煮第三遍
7. 第四遍，大火收汁。
8. 成品
