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松露巧克力

松露巧克力

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查看原文/ 2017年02月07日/ 76人看过

松露巧克力的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 25g
  • 20g

1. 将淡奶油和转化糖加热。

2. 倒入黑巧克力中。

3. 混合拌匀。

4. 待巧克力稍稍冷却后加入黄油,并拌匀。

5. 将巧克力倒入容器中,并贴面附上保鲜膜,静置使其半凝固。

6. 装入裱花袋中,以每个约8克的圆形,挤在opp模上,使其完全凝固。

7. 将披覆用的巧克力融化至55~58℃,降温至27~28℃,并且再次升温到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中,使其完全包裹巧克力后拿出。

8. 刮去多余的巧克力后,放入可可粉中,使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。

9. 完成。

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