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水煮肉片

水煮肉片

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查看原文/ 2017年02月05日/ 98人看过

水煮肉片的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 3个
  • 几片
  • 适量
  • 少量
  • 适量
  • 适量
  • 少量
  • 一大勺
  • 适量
  • 少量

1. 准备材料

2. 猪肉加少许调味盐抓匀,腌制20分钟。

3. 锅中烧半锅水,水开后放入杏鲍菇,煮3分钟。

4. 将熟的杏鲍菇铺在碗底。

5. 加入少量淀粉抓匀。

6. 锅洗净,倒油烧至7成熟,放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。

7. 放入郫县豆瓣酱,炒出香味。

8. 倒入适量的水。

9. 待水煮开后,用筷子夹着肉片,一片一片放下去。

10. 用筷子划开,煮熟后即关火。

11. 汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里(菜的部分可以随心替换,我比较喜欢丝瓜和金针菇,莴笋和豆芽也不错)

12. 重新洗锅,烧少许油,油开后关火,在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉,然后将油迅速淋在面上,淋面这一部很重要,油必须要烧开,但油太热辣椒粉会糊掉,因此关火后有30秒左右的时间差。烧热的油倒入碗中,辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱声作响,香味浓烈。

13. 即使被辣得大汗淋漓,也停不下一片又一片地往嘴里放, 麻、辣、鲜、香、烫,好吃看得见。

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