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泡椒凤爪

泡椒凤爪

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相关食材:

  • 小米
  • 柠檬
  • 辣椒

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查看原文/ 2013年07月14日/ 1312人看过

泡椒凤爪的做法步骤

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泡椒凤爪

  

泡椒凤爪

材料:凤爪10只。

煮凤爪的材料:生姜、小葱、花椒、大料、桂皮、清水

煮凤爪的调味料:料酒

制作第一步:煮凤爪。

        1、先将凤爪用盐水浸泡,40分钟后捞出洗净,剪去指甲。

        2、取一深锅。倒入清水,将姜片、小葱把、花椒大料桂皮放进去,泡一会儿。

        3、放进凤爪后,倒入料酒上锅,锅开后,中火煮30分钟至凤爪已熟但不可变软。

        4、捞出凤爪浸入凉水冲洗,洗去油脂。备用。

泡椒凤爪

制作第二步:泡凤爪。

泡凤爪的材料:小米辣1包、新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒

泡凤爪的调味料:盐、冰糖、白醋(一点)

制作:
1、将新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒、盐、冰糖倒进锅中加入适量的清水煮开,关火。

      2、取好泡凤爪的容器,洗干净后,直接将柠檬汁和小米辣放进去。注意:小米辣不要煮而是直接放进泡凤爪的容器。

      3、待锅中的泡凤爪的水变凉后也倒进泡凤爪的容器中。这个时候可以根据味道调味,多放一点盐,淋一点白醋。

      4、将凤爪切开,一只切一半,放进泡凤爪的容器中,用保鲜膜密封后,盖上盖子冻入冰箱。

      5、24小时后完全入味,即可食用。

                泡椒凤爪


制作泡椒凤爪分为2步:第一步是煮。煮的时候一定不要加盐,保持凤爪的原味。配料一定要有。

第二步是泡。泡凤爪的辣椒很重要,小米辣看着多却不是太辣,小尖椒有辣椒味却没办法遮凤爪的腥气,所以,泡凤爪的时候必须要有姜丝和花椒,去味提鲜。还有,就是柠檬汁和柠檬片,可以提酸味,更加能增香。要想凤爪吃起来辣辣的就放一只新鲜的红椒,一只就够了,否则会太辣。白醋要放也只是淋一点点。


                       泡椒凤爪

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