蓝莓小四卷 蛋糕卷

蓝莓小四卷 蛋糕卷

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查看原文/ 2017年02月04日/ 235人看过

蓝莓小四卷 蛋糕卷的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 270g
  • 15g
  • 适量

1. 准备好需要的材料。低筋粉提前过筛一次。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用

2. 水和玉米油倒入打蛋盆中

3. 搅拌均匀,大约2-3分钟,呈现较粘稠的状态

4. 筛入低粉,画一字搅拌均匀

5. 倒入所有的蛋黄

6. 倒入几滴香草精,搅拌均匀(也可以不放香草精)

7. 画一字搅拌均匀,如果有面粉疙瘩,可以用刮刀按压几次此时预热烤箱,上下管175度

8. 从冰箱取出的蛋白加柠檬汁,先高速搅拌至出现粗泡

9. 加入三分之一的砂糖

10. 用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状,再加三分之一的砂糖

11. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖

12. 搅打至湿性发泡,提起打蛋头有弯勾即可

13. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊

14. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

15. 蛋黄糊倒回蛋白霜中

16. 翻拌均匀

17. 倒入方盘中,用刮刀磨平再震几下震出气泡烤盘如果不是不沾的,需要垫油纸或者油布

18. 放入烤箱中上下火转170度烤20分钟,之后上火转190度烤2分钟上色

19. 烤好之后,方盘放在晾网上,稍微晾凉10分钟

20. 放油纸后倒扣,轻拍方盘的四周

21. 蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。

22. 蛋糕卷胚翻过来正着放.因为这个卷是正卷,也就是烤的时候不贴烤盘的那面卷在外面,轻盖油纸等凉透后再卷

23. 继续准备馅料,奶油加砂糖打发至9分,放入适量的蓝莓酱

24. 加入蓝莓酱后用刮刀简单翻拌均匀即可

25. 卷的时候将蛋糕卷翻面,撕掉烘焙纸后放在新的纸上

26. 涂抹奶油,从下至上卷起

27. 收紧收口即可

28. 放冰箱冷藏3个小时后在吃

29. 外貌协会的,可以切掉两边的边角,这样更好看

30.

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