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奶油泡芙

奶油泡芙

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相关食材:

  • 面团
  • 淡奶油
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2013年07月05日/ 1232人看过

奶油泡芙的做法步骤

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奶油泡芙


做法(约48只)
材料:
低筋面粉 140克
黄油 125克
纯牛奶 125克
清水 125克
大号鸡蛋 4只
盐 2克
白糖 4克
乐葵马卡龙垫子
奶油泡芙
奶油泡芙

1.把低筋面粉过筛,黄油切块备用。
2.把牛奶,清水,盐,糖,黄油块一起小火加热至沸腾。
3.锅不离火。往里一次倒入所有面粉,同时用刮刀或木勺不停翻底搅拌直至面粉与液体均匀融合,所成面团不粘   锅。这个过程大约需1分钟。
4.离火,把面团倒入盆中,继续翻拌几次,待其降温至略烫手(60-70度),往里一个一个加入鸡蛋,每次都用   刮刀彻底拌匀再加下一个。
5.拌好的泡芙面糊用刮刀挑起,会呈倒三角状,底部拉出尖角,再慢慢整块掉落。
6.预热烤箱190度。把面糊在垫子上挤成一个个小团,先烘烤约15分钟,再降至160度烘烤约30分钟,至泡芙      金黄上色。
奶油泡芙

泡芙内馅
淡奶油 150克
白糖 15克
香草精 适量
把淡奶油与糖,香草精一起打至8分发,待泡芙凉透后用挤花嘴从泡芙底部戳孔并注入。
奶油泡芙

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