蔬菜培根面包

蔬菜培根面包

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 培根
  • 西兰花
  • 芦笋
  • 面粉
  • 黄油

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查看原文/ 2013年07月04日/ 544人看过

蔬菜培根面包的做法步骤

蔬菜培根面包

    原料:

          汤种75g(1高粉:5水),高粉195g,低粉90g,酵母6g,盐6g,白砂糖20g,全蛋60g,水65g,

          黄油40g

          培根两片、栉瓜1根、混合干香草适量、番茄酱适量、马苏里拉芝士适量

    做法:

      1、首先是汤种制作,在100g的水中加入20g的高粉,搅拌均匀,开中小火加热,同时不停搅拌。

          开始锅子里头是很稀很稀的面粉水,慢慢的会觉得搅拌的动作有些阻力,面粉水也变粘稠,出现纹

          路,这时候马上关火。

          盖上锅盖,把锅子放到冷水里加速降温,冷却后放入冰箱冷藏一个小时以上就可以用了,但是不要

          放太久,超过一天就不要了。

                       100g水+20g不等于做出来的汤种刚刚好是75g,会有富余

蔬菜培根面包

    
   2、除了黄油,所有材料混合慢速搅拌,干、湿材料混合后,换3档搅拌,面成团后加入黄油,改慢速

          搅拌,黄油与面团融合后,换3档搅拌到完成阶段。

          这次,65g的水显多了,面团有点湿。

蔬菜培根面包

            
    3、面团放入发酵箱发酵40分钟,之后放入冰箱继续冷藏发酵。2、3步骤我都是头天晚上做好的。第二

          天把冷藏发酵的面团从冰箱里拿出来,分割成两块并滚圆。松弛10分钟,松弛的空档准备配菜,

          将烤箱220度预热

蔬菜培根面包

             
    4、面团很随意的擀成薄片,,不用整形比较省时间,并用叉子在面上撮洞,二次发酵结束后,在面团

          上抹上番茄酱,撒上香草。

          这个步骤图我拍的比较早,最早有做二次发酵,其实后来我把二次发酵省了。没想到结果也很不

          错呢,口感不像面包非常暄腾,倒是有点像pizza了

蔬菜培根面包

                
 5、培根切成块,用不粘锅煸一下,培根出锅后锅子不用洗,直接用煸出的培根油煸一下栉瓜。把配菜

          放入面饼上,再撒上些干香草和芝士,220度10分钟

          芝士我一直放在冷冻室里,直接用冷冻的,烤出来就是这样了,

          面包配的蔬菜是冰箱随机的,这次用到栉瓜,还做过西兰花、芦笋的,培根也可以换成金枪鱼,味

          道都很不错。

          说着说着感觉好像就是做pizza么。这让我给博文取名字的时候还纠结了一下下,要不要来个分分钟

          做好pizza之类的标题。
蔬菜培根面包

 

    刚烤好的面包伤胃的传说,我不信,所以不用劝我别吃新出炉的面包。我倒是认为新出炉的面包上火,放凉些吃比较好,但是这种带芝士的咸味面包冷冰冰的不好吃,最好是要加热。

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