【广式传统年糕】 年糕年糕年年高

【广式传统年糕】 年糕年糕年年高

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查看原文/ 2017年01月29日/ 280人看过

【广式传统年糕】 年糕年糕年年高的做法步骤

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1. 材料合影~* 很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉,其实是小麦的淀粉,也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋,面筋洗出来以后,剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮,也是用澄面做的。

2. 250ml水加入180g冰片糖加热溶解。

3. 加入80ml椰浆和10g油拌均匀

4. 把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好,逐步加糖水进去,一边加一边搅拌,最后成为一个糊糊

5. 一定要把糊糊拌均匀,不能有结块,多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。

6. 取一个容器,刷上一层油。把糊糊倒进去,隔水蒸60分钟左右。

7. 蒸好以后就可以直接吃了,温温的入软糯香甜。

8. 放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切,冰过以后就不会粘刀了。

9. 煎一下更香,外焦里嫩,外面脆脆的,里面软软的,我一下可以吃7、8块~~

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