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水果蛋糕

水果蛋糕

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查看原文/ 2017年01月29日/ 178人看过

水果蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

1.蛋白蛋黄分开放,蛋黄加入油,牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋粉,上下翻拌均匀。

2.糖分两次次加入蛋白,先放入30克,打发至粗泡状态,再加入30克打发,打发至出尖角,加入十克玉米淀粉,继续搅打,再加入10克玉米淀粉,搅打,打发至有直立的尖角状态。

3.取1/3蛋白入蛋黄糊翻拌,后倒入蛋白中,全部翻拌均匀,不可画圈翻拌,蛋白会消泡。倒入模具中,入烤箱上下150度60分钟,中途盖锡纸,为了保证蛋糕色泽漂亮。

4.取出后倒扣晾凉,脱模,横向平均分成三份。

5.淡奶油加糖打发至纹路清晰,淡奶油用量自己掌控,喜欢奶油打发大一点,反之就少用点,糖的用量也是,喜欢甜的多放一点糖,不喜欢就少放一点。

6.夹心水果:水果切丁,与淡奶油一起夹入蛋糕中间,其余奶油抹面,边上可以不抹,就是裸蛋糕。剩余水果切块如图中摆放,蛋糕就完成啦~

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