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糖醋腌蒜

糖醋腌蒜

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查看原文/ 2013年06月26日/ 8364人看过

糖醋腌蒜的做法步骤

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糖醋腌蒜

材料:蒜1000克 香醋 500ml 糖250克(白糖和红糖各半)盐50克


糖醋腌蒜    糖醋腌蒜 

 

1. 新蒜,剥去二层外皮,并把柄端剪掉,放在太阳下爆晒一小时杀菌就可以了. 2.把晒好的算紧紧地塞进坛子里。坛子尽量选用避光的。


糖醋腌蒜    糖醋腌蒜 

 

3. 把醋和二种糖以及盐一起放入锅里。 3.烧滚就可以了。这时温度没有达到一百度,因为醋的沸点低。但醋本身就起来杀菌的作用。蒜也是,所以也不用太担心。


糖醋腌蒜    糖醋腌蒜

 

5.料汁冷却后盛入坛子里。可能不会没过蒜,但是腌一段时间后,蒜会淅出水份。隔同天翻一次就好了。 6.坛子放水密封放于阴凉处保存,注意观察水位,要及时补充水,确保隔绝效果。

小贴士:1)蒜不需要清洗,太阳下晒一个小时就行了,如果洗的话,中间会进生水,不容易吹干会坏卤。

2)坛子要采用避光的,不要追求玻璃的漂亮,发酵菌是不喜阳光的。在韩国很多人家都是避光的大坛腌泡菜,等吃的时候取出放保鲜盒置于冰箱。

3)做之前坛子要用开水烫一遍除菌并晾干。

4)封坛子的水建议用纯净水,因为自来水不干净,时间长了会长绿毛(我们这边的水就是这样的)。

糖醋腌蒜

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