黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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相关食材:

  • 巧克力
  • 淡奶油
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 樱桃

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查看原文/ 2013年06月25日/ 1128人看过

黑森林蛋糕的做法步骤

黑森林蛋糕

  

8寸戚风模具 

戚风蛋糕:蛋5个、鲜奶55克、色拉油55克、可可粉10克、低筋面粉90克、

         白砂糖90克(蛋黄30克、蛋白60克)、香草精适量、柠檬汁适量

表面装饰:蓝风车淡奶油、含可可70%的黑巧克力、新鲜大樱桃,白砂糖适量

 

制作过程:

1、蛋黄放入干净盆中,加入鲜奶、色拉油、糖30克搅拌均匀

2、可可粉和面粉过筛加入1中,切拌均匀

 

黑森林蛋糕

 

3、蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至硬性直钩状态

4、蛋白分三次加入拌好的面糊中,切拌均匀


黑森林蛋糕

 

5、拌好的面糊倒入模具中,轻震几下排除气泡

6、放入预热好的烤箱、130度,60分钟

7、到点用牙签试一下,不粘面糊即好,取出倒扣凉凉备用


黑森林蛋糕


8、蛋糕脱模,切均匀的3片备用备用

9、巧克力都隔热水融化,放入冰箱冷藏凝固备用

 

黑森林蛋糕

 

10、鲜奶油打发,放一片戚风蛋糕,抹一层鲜奶油,中间夹心是新鲜的大樱桃切开去核


黑森林蛋糕

 

11、用鲜奶油和新鲜樱桃做蛋糕夹层,最后抹平,你抹不平也没关系哦

12、冷藏好的巧克力刮屑,均匀的撒在抹好的蛋糕表面

13、最后挤上鲜奶油,用大樱桃装饰即可


黑森林蛋糕


小贴士

1、传统的黑森林需要樱桃酒,我没有用,我自己就改了,我用的新鲜的大樱桃,吃的就是新鲜和清新

2、可可粉是应该用滴,如果你不喜欢可可的口感,可以减量和不加,反正咱不是正宗滴黑森林蛋糕

3、巧克力最好用黑巧,含可可70%以上滴纯可可,口感最好,但是操作有点麻烦

4、现在的天气做黑森林有点吃力,好在今天我们这不是很热,用冰箱冷藏几次完成了巧克力屑的制作

5、撒巧克力不要直接用手,容易化,可以用刮刀等辅助工具,天不是很热可以用手,最好带手套

6、鲜奶油抹面要求不是很高,抹不平也没关系,不影响美观,因为盖上了,看不到,嘻嘻


黑森林蛋糕

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