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小烧麦

小烧麦

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查看原文/ 2017年01月24日/ 3743人看过

小烧麦的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 5g
  • 8g
  • 10g
  • 15g
  • 5g
  • 10g

1.虾仁放入清水,加5g食用口碱,浸泡半小时,再用流动的水冲洗干净。

2.处理好的虾仁切成大粒。

3.芋头切小丁,油温四成热(120℃左右)下芋头丁,炸30秒左右捞出。

4.炸好的芋头丁用刀碾碎。

5.猪前腿肉和肥膘切丁,加入虾仁粒,用5g盐、8g鸡精、10g糖调味。

6.加入15g猪油和5g麻油拌匀。

7.锅里倒少许油,放入小葱炸出葱油入馅。

8.最后加入碾碎的芋头泥,搅拌上劲。

9.饺子皮擀薄一些,放入馅料收口。

10.收口处朝下放入蒸笼中,大火蒸10分钟。

11.晶莹剔透的饺子皮隐约露出内陷,咬上一口满满的都是馅料!

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