泡菜

泡菜

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查看原文/ 2017年01月24日/ 201人看过

泡菜的做法步骤

  • 主料:

1.将白菜分四份切开,然后用手撕。洗干净,晾干水,用盐腌,每片叶子都要撒上盐,腌五个小时(也可用冷开水放盐腌一个晚上)。腌好后,拧干水。

2.将白萝卜擦丝,用盐腌一个小时。

3.一碗糯米粉加两碗水,放锅里煮至起泡粘稠,晾冷备用。

4.将蒜米,生姜,雪梨打成糊状。

5.将辣椒粉,白糖,蒜米雪梨生姜糊,萝卜丝,鱼露依次倒进晾冷的糯米糊中,搅拌。

6.将酱均匀地涂抹在白菜的每根叶子上。

7.不能完全密封保存,留点缝。夏天先放一天让其自然发酵,再放进冰箱储存。冬天不用放冰箱也可。等到泡菜发酵到有股酸味溢出时便可吃了。

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