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凉拌蕨根粉

凉拌蕨根粉

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相关食材:

  • 粉丝
  • 辣椒
  • 胡萝卜
  • 杭椒
  • 蕨菜
  • 蕨根粉
  • 淀粉
  • 黄瓜
查看原文/ 2013年06月21日/ 1775人看过

凉拌蕨根粉的做法步骤

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凉拌蕨根粉

材料:
蕨根粉1把(约60g),黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,大蒜5伴,杭椒1个,朝天椒1个,自制辣椒油(做法点这里),生抽,醋。
做法:
凉拌蕨根粉
1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用
2.杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末。
3.取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋(比例1:1),再将辣椒段和蒜末放进调味汁了,拌匀待用。
4.另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水。
5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水。
6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。
啰嗦两句:
1.我不太能吃辣,但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢?辣椒油是我自制的,并不太辣,在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的,没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略,它是辣味的主要提供者,虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能,只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。
2.有香醋的话尽量用香醋,没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以滴。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物,既可入药又可食用,主要由成分特殊的高级淀粉组成,它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其维生素c含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
凉拌蕨根粉

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