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卤素鸡

卤素鸡

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相关食材:

  • 葱
  • 素鸡
  • 辣椒

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查看原文/ 2013年06月15日/ 836人看过

卤素鸡的做法步骤

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卤素鸡

 【卤素鸡】

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 材料:素鸡2个

 配料:葱1根,姜4片,花椒1小撮,八角一颗,干红辣椒5个,卤水汁3大勺,白糖1大勺,花雕酒2勺。

 做法:1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

       2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎。

       3.煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

卤素鸡


    4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。

    5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺,白糖1大勺,花雕酒2勺,煮开后放入素鸡。

    6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

卤素鸡
 
 
   絮叨:卤素鸡,花椒、八角一定不可缺,淡淡的肉味全靠它们了。
         卤煮一开始就要加足水量,让素鸡喝足调味料汁,最后收汁要浓,素鸡的味道也就浓。
         我用的李锦记瓶装卤水汁,味道收浓后很好,所以也就不用放盐,糖可以多放点,提鲜。
 

 
卤素鸡

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