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吉祥如意卷#盛年锦食·忆年味#

吉祥如意卷#盛年锦食·忆年味#

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查看原文/ 2017年01月20日/ 89人看过

吉祥如意卷#盛年锦食·忆年味#的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1小段
  • 1小块
  • 1汤匙
  • 少半汤匙
  • 1汤匙
  • 大半汤匙
  • 半小勺

1. 备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个

2. 摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用

3. 肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水

4. 打成细腻的肉泥状

5. 装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺时针搅匀备用

6. 小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起炒锅顺时针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用

7. 同样的方法摊红色蛋皮

8. 蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥

9. 从内往外卷起

10. 再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧

11. 蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸

12. 大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的时候剥去保鲜膜切片即食

13. 成品图

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