四喜烤麸

四喜烤麸

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查看原文/ 2017年01月20日/ 298人看过

四喜烤麸的做法步骤

  • 主料:

1.1)准备好做四喜烤麸的所有食材:先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块,放入冷水中煮(经过水煮烤麸内的组织会涨发),煮开后捞出再用冷水轻轻捏挤着冲洗(这样可以去除烤麸里的酸度).沥干水份后再用厨房纸吸干水份待用

2.2)黄花菜先用水浸泡两个小时,然后用厨房纸充分吸干水分,建议打个结,这样煮的过程中不容易散开,口感更紧实些。挑选的时候尽量挑干一点的,本色一点(略带黄),不要挑选黑色的。

3.3)水发香好的干香菇、黑木耳,切成块状的冬笋

4.4)处理好的烤麸

5.5)开始烹煮先煎炸烤麸:准备一个小锅,锅内放油,油温升至6成时,逐步放入烤麸煎透后捞出备用。

6.6)热锅热油将笋、香菇煸炒后倒入烤麸,加入生抽、砂糖、老抽、八角、香叶继续翻炒

7.7)待烤麸上色后倒入适量的温水,开中小火煨煮一会儿,等要收汁时再加入黄花菜。

8.8)等汁水干时倒入香油,拌人花生米翻炒后装盘,最后菜的表面再撒上点花生米点缀即可。

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