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草莓蛋挞

草莓蛋挞

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查看原文/ 2017年01月17日/ 90人看过

草莓蛋挞的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 份量
  • 60ml
  • 120ml
  • 5g
  • 2粒
  • 20g
  • 2粒

1.低粉加盐巴白糖软化黄油揉搓

2.慢慢加水揉搓

3.揉搓成光滑面团

4.装入保鲜袋冰箱冷藏30分钟

5.黄油放入保鲜袋软化

6.擀成薄薄的一片

7.面团取出擀成薄薄的面皮

8.黄油放入面皮中间

9.四面包好

10.占板撒上一层薄粉,封口朝下,擀成长方形

11.像叠棉被一样对折

12.再对折

13.放入保鲜袋入冰箱冷藏15分钟

14.取出面团重复10—13的步骤,再次送入冰箱冷藏15分钟

15.取出发酵好的面团再次重复10——13步骤,送入冰箱冷藏15分钟(第三次千层基本可以了),再取出再重复10——13的步骤一次

16.取出面团擀成3mm厚的面皮

17.从一端向另一端卷起

18.卷好入保鲜袋送入冰箱冷藏30分钟定型

19.取出分成12个

20.取一份,一面沾粉朝上,置于模具中貼着模具捏成挞皮,边缘要高于模具

21.依次做好,再放入冰箱冷藏30分钟,低温松弛一下

22.牛奶淡奶油炼乳蛋黄隔热水搅拌均匀

23.取出蛋挞皮,倒入蛋液8分满

24.烤箱210度预热10分钟,送入烤箱烤制15—20分钟

25.草莓装饰

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