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卤牛肉(凉拌牛肉的未切状态)

卤牛肉(凉拌牛肉的未切状态)

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查看原文/ 2017年01月17日/ 215人看过

卤牛肉(凉拌牛肉的未切状态)的做法步骤

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  • 主料:

1. 牛肉(活肉),所谓活肉就是牛身上经常活动的肉,这种肉的肉质很好,我不喜欢腱子肉,咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里,要卤之前挂起来凉凉多余的水分

2. 放在大锅里先煮,大约七八分钟后捞起肉块,用清水冲洗赶紧备用

3. 在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来

4. 再切好葱姜蒜备用

5. 煮好洗净的牛肉也备用

6. 大锅里到油,放入适量冰糖,让糖熔化产生焦黄色,倒入洗净的牛肉翻炒

7. 牛肉上色后,加入葱姜蒜翻炒

8. 倒入提前泡好的调料继续翻炒

9. 加入没过牛肉的水,大火烧开,盖上锅盖

10. 待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖,盖好锅盖

11. 好大一碗肉

12. 要吃的时候切成片就可以了

13. 这就是成果

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