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提拉米苏饼干

提拉米苏饼干

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查看原文/ 2017年01月16日/ 437人看过

提拉米苏饼干的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 15g
  • 60g
  • 25g
  • 少许
  • 1茶匙
  • 1/5茶匙

1.首先来做馅心部分,因为馅心做好后最好冷藏数小时再来使用。 备好提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士(mascarpone)。

2.软化黄油15克加糖25克打发,然后加入马斯卡彭奶酪60克用低速搅拌均匀。

3.加入甜酒1茶匙(我用的是cointreau)和浓缩咖啡1/5茶匙翻拌均匀,放入冰箱冷藏待用。

4.接下来做饼干体。 将黄油100克切小块软化后,加入砂糖40克打发至发白。

5.分3次加入40克的鸡蛋液,每次都要打到让黄油完全吸收后再加入,否则会油水分离。

6.如果达到这种状态就好。

7.筛入粉类(盐1克、泡打粉3克、面粉200克),翻拌匀。

8.装入保鲜袋里,捏搓成长条。

9.分成12克的,取一个小剂子在手里攥几下,揉成团,压成小饼。 注:不要压的太扁,最好有点厚度,最后的成品圆乎乎的比较好看,我做的有点扁。

10.依次做好全部,送入已经预热的烤箱中层,175度,中上下火烤12-14分钟,饼干的边缘上色即可出炉。

11.待到饼干完全凉透,在一块饼干的底面挤上馅料,然后盖上另外一块小饼干。 注:我感觉如用小勺子舀更加省事方便。

12.表面撒可可粉装饰,提拉米苏饼干就完成了。

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