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广东碱水肉粽(如何包粽子)

广东碱水肉粽(如何包粽子)

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相关食材:

  • 绿豆
  • 糯米
  • 猪肉
  • 里脊
  • 板栗

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查看原文/ 2013年06月07日/ 18352人看过

广东碱水肉粽(如何包粽子)的做法步骤

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广东碱水肉粽

广东碱水粽最大的特色是里面加去皮绿豆:淡黄色的绿豆包在猪肉的外层,看起来象蛋黄,闻起来有股清香,吃起来粉粉的绵绵的,与粘粘的糯米组合成最佳拍档。难怪广东碱水咸肉粽是我们家的最爱。 

[主材] 糯米2斤,去皮绿豆1斤,里脊肉1斤,去壳板栗半斤,粽叶若干,

        粽绳一团

 广东碱水肉粽

[调味料]

a 盐三小勺,碱1大勺,油2大勺

b 盐1小勺,碱1小勺,油1大勺 

c老抽一小勺,生抽一小勺,蚝油一小勺,料酒1小勺,糖一小勺,胡椒少许,姜末少许

[做法]

1 糯米洗净,加水浸泡过夜,沥干水份,再加调味料a拌匀。 

2 去皮绿豆洗净,加水浸泡过夜,沥干水份,再加调味料b拌匀。

广东碱水肉粽


3 里脊肉切2厘米见方小块,加调味料c腌过夜。

广东碱水肉粽


4 粽叶洗净。大锅水烧开,加入粽叶煮10分钟。捞出,沥干水份

广东碱水肉粽


5 拿一张粽叶,按下图步骤包好粽子。

广东碱水肉粽


6 把粽子在锅子里码齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开,以中小火焖煮一个小时。

广东碱水肉粽


7 热辣辣新鲜出炉的广东碱水肉粽上桌啦!

广东碱水肉粽

 

[ 小帖士] 

1 粽叶可以提前一天放冷水浸泡。

2 煮粽子过程当中需随时查看是否需要加水--粽子必需一直用水覆盖,否则裸露部分煮不熟。

3 也可以用高压锅煮粽子。照样以开水覆盖粽子。高压锅喷气后再以小火煮30分钟。

广东碱水肉粽

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