什锦腐皮卷

什锦腐皮卷

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查看原文/ 2017年01月11日/ 198人看过

什锦腐皮卷的做法步骤

  • 主料:

1. 笋切丁

2. 肉7分瘦3分肥,剁碎

3. 新鲜香菇切丁。将肉糜与笋丁、香菇加料酒、糖、鸡蛋、麻油、老抽拌到上劲,再放入香菇丁拌匀

4. 取一张豆腐,对半后摊开,放入肉糜,旁边沾些水,有助卷起。

5. 卷完后要马上起油锅,微火煎,不能置放过长时间,腐皮失水过多,油煎时会容易焦糊。

6. 全部卷好后,起一个油锅,注意要锅烧到冒烟后再放油,防粘锅,开微火将腐皮卷炸到两面焦黄。

7. 将锅里多余的油倒出,加料酒、冰糖、老抽、蚝油、八角、生抽,加盖微火烧至汁水收干,就可关火。

8. 非常棒的一道私房菜

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