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茼蒿黑芝麻戚风蛋糕

茼蒿黑芝麻戚风蛋糕

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相关食材:

  • 黑芝麻
  • 牛奶
  • 茼蒿

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查看原文/ 2013年06月03日/ 458人看过

茼蒿黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

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       茼蒿黑芝麻戚风蛋糕

食材:(10寸模子的量)
蛋白糊:蛋白6个(180g),细砂糖60g,盐少许,白醋1小勺
蛋黄糊:蛋黄6个(90g),低粉130g,牛奶96g,色拉油56g,细砂糖40g,熟黑芝麻40g,焯熟茼蒿140g

分解图:

 

茼蒿黑芝麻戚风蛋糕


茼蒿黑芝麻戚风蛋糕

1:茼蒿在滚水里焯下,控干水分,黑芝麻如果是生的在锅中炒香。
2:蛋白和蛋黄分离。
3:色拉油和细砂糖40g混合。
4:搅拌到无颗粒。
5:加入低粉。
6:再搅拌均匀。
7:加入蛋黄。
8:搅拌均匀。
9:加入黑芝麻和茼蒿。
10:搅拌均匀。
11:蛋白里加入盐,细砂糖20g。

茼蒿黑芝麻戚风蛋糕


12:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
13:蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了。
14:出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
15:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。
16:用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
17:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。
18:倒入8寸模子里,并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
16:放入烤箱中下层,155°烤45分钟。


小贴士:
1:烤箱温度根据自家烤箱来调整。
        2:8寸的量对半减。

茼蒿黑芝麻戚风蛋糕

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