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榨菜炒肉丝

榨菜炒肉丝

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相关食材:

  • 葱
  • 猪肉
  • 榨菜
  • 萝卜
  • 猪肉丝
  • 胡萝卜
  • 猪瘦肉
  • 淀粉
查看原文/ 2013年06月01日/ 588人看过

榨菜炒肉丝的做法步骤

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榨菜炒肉丝

  

        材料:
        猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵
        盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,
       食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)

榨菜炒肉丝 

  

        做法:
        1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;
        2、加入盐、料酒、淀粉和清水;
        3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;
        4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;
        5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用;
        6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;

 榨菜炒肉丝 


    7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;
        8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;
        9、加入榨菜丝,煸炒均匀;
        10、加入辣椒粉;煸炒均匀;
        11、加入少许鸡精,煸炒均匀;
        12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。
                               榨菜炒肉丝
 
  
  贴士:
        1、猪肉上浆腌制不仅可以更入味,还能使猪肉丝嫩滑,口感好;不上浆直接炒也行,肉肉会更香,只是口感略粗。要口感还是要味道,自己选择吧;
        2、榨菜很咸,所以切丝后要浸泡,去除大部分的咸味儿;
        3、因为腌肉用了盐,榨菜本身是咸的,所以不需要再加盐了。

 

 榨菜炒肉丝

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