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排骨粽(怎样包粽子)

排骨粽(怎样包粽子)

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相关食材:

  • 糯米
  • 排骨

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查看原文/ 2013年05月25日/ 1077人看过

排骨粽(怎样包粽子)的做法步骤

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排骨粽

 

原    料:糯米、肋排(150克)

肋排腌料:生姜4小片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

辅    料:棉绳、处理好的粽叶

做法:


排骨粽


1、肋排洗净,顺骨缝切成小块。放开水中焯烫出血污后冲洗干净。

2、放入生姜4片、料酒1大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙。 

3、翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏8小时(中途可以拿出再次翻拌使入味)

4、糯米洗净,放入2大匙老抽和1小匙盐翻拌均匀,加少量冷水浸泡4小时以上。(包咸味粽时需要将糯米事先调味,因为最后粽子要在大量的水中煮,这样容易使咸味冲淡,因此可以在浸泡的时候冷水量不要多,老抽和盐的用量稍微多点,肉类腌的时候味道也要调的咸一点。)

 

排骨粽

5、浸泡好的糯米和排骨。将糯米沥干后,可以将腌渍排骨中多出的料汁放进拌匀,这样粽子味道更好。

6、处理好的粽叶(即烫好剪去硬结后泡在冷水中),取3—4张卷成漏斗状,底部放一勺米,再放上一块排骨。

7、再放米填满空隙,直到米与漏斗边缘齐平,用勺子压实。

8、包好粽子具体包法见鲜肉粽。将粽子放入大的煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可,关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好。

排骨粽

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