黑麦亚麻籽欧包

黑麦亚麻籽欧包

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查看原文/ 2017年01月15日/ 289人看过

黑麦亚麻籽欧包的做法步骤

  • 主料:

1.亚麻籽在锅中炒三分钟脱毒

2.应急天然酵种:波兰种50克高筋面粉兑50克水,加入一颗酵母,揉好,温暖地方发酵到自然塌陷糜烂,大概需要一个多小时。拌入后续的面团中,同时加入4克新鲜干酵母,一种揉搓。最后是后油法,揉成膜。

3.所有材料加到一起,揉成团,加入亚麻籽,揉匀,后油法加入亚麻油,揉出膜。醒发约一个小时

4.第一次整形,略微松弛之后,做成想要的形状

5.烘焙石头进烤箱,最大火烘烤30分钟。这期间醒发面团。

6.醒发到两倍大,准备割包刀

7.面团发酵大概接近40分钟,割包。

8.撒少许面粉

9.这部非常复杂,请我细细说。打开烤箱,将醒发好的欧包,慢慢移到烘焙石头上,一定要注意安全,别烫到手。别捏扁面包。朝烤箱内喷水,往石头下面垫着的烤盘里面加一杯温水。迅速关门。五分钟后,开箱,再次朝里面喷水。关门。五分钟后,用铝箔遮盖在欧包表面。烤箱温度降低到190度,烤25分钟。

10.一定盖铝箔,家里的烤箱中层火力其实挺猛,不盖很容易蕉煳。

11.取出来,晾凉一个小时,切片。吃不完的用袋子装好,干燥放着或者冰冻。

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