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荠菜水饺

荠菜水饺

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查看原文/ 2017年01月12日/ 280人看过

荠菜水饺的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 3茶匙

1.生姜切片和花椒一起放入煮锅,添入清水煮开后放凉。饺子肉馅中打入生姜花椒水可去除肉腥味,可比料酒好使多了。

2.把肥瘦相间的猪肉切成小丁,然后剁成肉糜。喜欢味道香浓些的可以放入葱、姜一起剁进肉馅中。

3.把煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。

4.如果包纯肉馅的饺子,可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例;如果是包肉馅掺叶菜的饺子,叶菜不是多汁的那种的话,就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例,或者是用更大的比例掺入。当然,这只是我的一家之言,就是生姜花椒水倒多了,看过下面的步骤,你就不用担心包饺子时馅料出水了。

5.肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。冷藏过的肉馅,汁水与肉糜呈半凝固状态,这样包饺子时,就不用担心馅料出水。

6.把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分。

7.把荠菜剁碎。

8.掺入肉馅里、调入适量的精盐、还有自己喜欢的味料拌匀入味后即可用来包饺子。

9.饧好的面团揉匀揪成小面剂子,擀成饺子皮包入调好的馅料。

10.捏成饺子。依次把面剂子捏成饺子,一次包的多可以放入冰箱速冻起来,吃的时候,直接下锅煮熟。

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