微信扫一扫,用微信查看
香葱千层饼

香葱千层饼

20
分享到:

相关食材:

  • 葱
  • 高筋面粉
  • 面团
  • 面条
  • 切面
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2013年05月23日/ 11071人看过

香葱千层饼的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

香葱千层饼

【原料】高筋面粉500克,鸡蛋1个,盐,温水适量,色拉油和牛油,葱

【活面团,备料】

1. 面粉,鸡蛋和一小勺盐混合后慢慢加入温水, 搅拌成团(比饺子面皮稍软),揉成三光后醒二十分钟。

2 葱洗干净后用皮筋扎住。用刀在葱头上理几刀,再切成碎粒。

3 准备好色拉油,牛油和小刷子。

香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼  香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼

 

一 【传统千层饼做法】

香葱千层饼


1 揪一块面团,擀成方块状,抹上一层色拉油一层黄油

2 撒上盐和葱花

3 如图往中心折两边

4 裸露的面皮部分接着抹油,撒盐和葱花。

5 重复3和4的步骤,最后把面皮叠成长条。用两手稍微往长里拉。

6 裸露部分抹油后,像轮胎一样卷起。面皮的尾端压在“轮胎”底下。

7 松弛15分钟后,压扁。

8 平底锅加少许油,层次多的那面先朝下,用中火把两面煎黄。

9 一次吃不完的,把饼用烘烤纸隔离,放入冰箱速冻。随吃随取。

香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼
香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 
香葱千层饼  香葱千层饼 香葱千层饼
香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 


 趁热吃哈!
香葱千层饼


二【刀切千层饼做法】

香葱千层饼


1 揪一块面团,擀成方块状, 用工具切成细长条,注意两端不要切断哈。

2 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花。

3 跟切条平行着从一端卷起,可借助刀面,卷起来更容易。

4 卷成条状后,用两手扯握住两端稍拉长,松松地卷成轮胎状。面皮的尾端压在“轮胎”底下。

7 松弛15分钟后,用手稍压扁。

8 平底锅加少许油,用中火把两面煎黄。

香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼


三【面条千层饼做法】

香葱千层饼

1 揪一块面团,擀成方块状。

2 面皮上撒上面粉,以做扇子的方式折叠。

3 用刀切成细条。

4 把“面条”展开。

5 抹上一层色拉油一层黄油, 撒上盐和葱花。

6 两手握住面条两端,绕两下成麻花状,轻轻地卷成轮胎状。面皮的尾端压在“轮胎”底下。

7 松弛15分钟后,用手稍压扁。

8 平底锅加少许油,用中火把两面煎黄。

香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼
香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼 
香葱千层饼 香葱千层饼 香葱千层饼

尝试了千层饼的三种不同做法,各有利弊,跟盆友们分享一下:

一) 传统千层饼做法 - 味道和外形最接近外卖千层饼, 但含油量最高,工序也最复杂。

二) 刀切千层饼做法 - 含油量较少,工序最简单,但饼的外形偏厚。

三) 面条千层饼做法 - 跟第二种相似,含油量较少,饼稍厚,但比第二种做法稍复杂,因为多了折叠切面的工序,而且做面条时还得加大量干面粉,否则容易粘连

三种做法中,个人最喜欢第二种的快捷刀切法:省油省力又不失美味香葱千层饼!

不管盆友们喜欢哪种做法,都别忘了以下小窍门哦:

1 最好使用高筋面粉,加少许鸡蛋和盐,千层饼更筋道。

2 最好刷两层油:色拉油和牛油(可用猪油代替)。

3 面活好后松驰一下再用;面团折叠盘好后,也要松弛一下再压扁。

4 擀皮越薄越好,层次更分明。

尝试第二或第三种做法时,小心不要把饼卷得太严实了,也不能压得太扁,否则影响层次和口感哈。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3