自制桃山皮月饼

自制桃山皮月饼

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查看原文/ 2016年09月09日/ 540人看过

自制桃山皮月饼的做法步骤

 

自制桃山皮月饼

材料: 饼皮:白豆沙(即白芸豆馅,做法链接附文后)200克,普通面粉30克,黄油12克,凉开水(或纯净水)少许,可可粉少许,抹茶粉少许馅料:白豆沙250克,坚果碎100克

做法:

1. 称取面粉,炒好的白豆沙和黄油,制作桃山月饼皮。

自制桃山皮月饼

2. 把以上材料全部揉成一个光滑的面团,如果觉得干就加入一点点水,直至饼皮变得柔软。这就是原色的桃山月饼皮。

自制桃山皮月饼

3. 如果要做有色的,就做原色饼皮中加入可可粉或抹茶粉或红曲粉等,也可以加入色素。我把原色的随意分成三份,在两份中分别加入抹茶和可可粉,揉成绿色和黑色的面团。密封,以防饼皮变干。

自制桃山皮月饼

4. 接下去制作月饼馅料。喜欢的坚果切碎。

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5. 把坚果加入到馅料的白豆沙中,混合均匀,就是坚果白豆沙馅料。馅料你可以根据自己喜欢的准备。

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6. 包馅。我用的是50克的月饼模具,一般可以饼皮与馅料可以是3:7,或4:6,或5:5,看你自己喜欢。我饼皮称了20克,馅料25克,我觉得50克的模具做45克的月饼高度最漂亮,哈哈!

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7. 把饼皮压扁,放入馅料。

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8. 用虎口把饼皮慢慢往上推,收口。

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9. 包好以后,用模具压制成型。

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10. 饼皮可以单色 ,也可以两种颜色随意混合,一共20克就行。用同样的方法,发挥想象,最后就可以得到不同花纹的月饼生坯,可以直接按压在不沾烤盘中。

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11. 预热好的烤箱170度烤15分钟,不用上色,饼皮烤熟就可以。

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12. 出炉,冷却。

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