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粉粉的。【松软可口大图详解迷你紫薯花卷做法】

粉粉的。【松软可口大图详解迷你紫薯花卷做法】

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查看原文/ 2014年10月08日/ 618人看过

粉粉的。【松软可口大图详解迷你紫薯花卷做法】的做法步骤

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十一长假过了现在就等过年了。。。

这次长假花了3、4天时间发呆浪费时间

也没去哪儿

就在自己家长兴湖州吃吃喝喝逛逛

虽然邻居亲友听说我就在长兴湖州玩的

听说我还骑自行车绕太湖大道从湖州骑到长兴

大家都醉了都说我脑子有点进水了

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不过我想说的是真的还蛮开心的

感受到的快乐应该不亚于去一趟巴厘岛什么的虽然我还没去过巴厘岛

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这几天天气特别好

骑着租来的城市自行车穿梭在自己熟悉的街道道路两旁有大树儿遮阳

几条小街道两旁还散落着没来得及打扫掉的落叶

或者是傍晚顶着夕阳骑车在没人的环太湖大道上一路高歌着我的个人成名曲：一条大河波浪宽

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好多次突然觉得有点感动

明明身边的一切就很美好啊

到底还在追求什么

我身边的人大家都身体健康

我可以想吃吃想喝喝

其它的都无所谓了

这一生就这样子随随便便的过过好了

老天爷给我的我就拿着好好对待好好珍惜

没我的份的也无所谓了就随便好了

这就是我现在想要的生活的样子

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继续玩面团。。哈哈

------------------- 迷你紫薯花卷

直接加捣成泥的紫薯揉面容易成色不均匀总会有点紫薯小粒

把紫薯泥加牛奶打成浆颜色均匀且馒头表面也会更光滑

500克左右的面粉加200克左右的紫薯泥

用的紫薯泥比例太多。。出来的馒头口感接受不了。。

可能还是南方人的关系还是习惯吃那种松松软软跟面包一样口感的花卷馒头

当然看个人喜欢的口味来哈

这次做的紫薯花卷比较迷你

一斤左右面粉做了差不多快30个了。。。

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小小的很可爱颜色也可爱

牛奶还是咖啡

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【迷你紫薯花卷做法】

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学习就是在不断的摸索中前进

用到了：

面粉：550克

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发面部分用量：

酵母 7ml (3-4克)

白糖20ml （这里的白糖量根据自己喜欢的馒头甜度加我做的不是很甜的紫薯本身也带甜味的）

食用油15ml

盐2ml

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纯牛奶250ml

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紫薯 210克（是去皮蒸好后的地瓜来算的量）

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适量油刷面皮用

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处理紫薯：

1、紫薯去皮切小块

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2、入锅隔水蒸熟

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3、取出适量（210克左右）晾凉

太烫的话之后加面粉会影响发酵

不过稍微凉下加入冷牛奶打成浆基本上没啥问题的

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4、210克紫薯入料理机加入250ml纯奶

打成牛奶紫薯浆

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发面：

1、30ml纯牛奶加入7ml的酵母粉

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2、用筷子搅拌均匀静置5分钟左右

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3、发面用的白糖盐食用油入面粉

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4、倒入静置好的酵母牛奶

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5、倒入打好的牛奶紫薯浆

这个可以慢慢倒不一定要一下子全部倒进去

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6、可以边加牛奶紫薯浆边用筷子搅拌成絮状

根据面块以便随时控制需要的牛奶紫薯浆用量

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7、面粉吸水性跟紫薯本身的含水量可能会有些差别

如果感觉面团有点偏湿沾手可以加点面粉进去揉

最后揉匀揉成光滑不沾手的面团

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8、盖上保鲜膜或者干净的纱布

发酵

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9、发酵好的面团差不多是原来的两倍大

现在气温不比夏天适当延长下发面时间

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发酵好的紫薯面团

开始做迷你紫薯花卷喽！

1、发酵好的面团取出继续揉一会儿排气

加了紫薯泥的面团尽量多揉一会儿哈

揉好的面团

550克的面粉的面团我喜欢分两部分来做

对半切开

取一半另外一半用保鲜膜盖着待会再接着做

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2、一半面团揉一揉

可以粘少许面粉

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3、擀成大薄片不用太薄跟上一篇发的芝麻花卷差不多就行

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4、刷一层薄薄的油

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5、卷起不用折的哈

卷成卷

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6、切成2cm左右宽度的小段

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7、取一段

用筷子在中间压一下

注意不要太过用力压到底压到底的话之后蒸出来中间很容易散开

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8、压好之后两端也不用拉伸直接顺势朝一面弯曲下两端粘住就是

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9、做好的迷你紫薯花卷

不是特别大个的比芝麻花卷还要小一些的

550克面粉大概做25个左右

放到蒸笼里每个卷之间记得空出适当空隙

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10、静置二次发酵15-20分钟

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11、二次发酵好的花卷

锅中放足量清水

上锅蒸

大火15分钟左右

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12、蒸好的迷你紫薯花卷

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