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日式团子(我在下一盘棋,都是套路,团子只是第一步……)

日式团子(我在下一盘棋,都是套路,团子只是第一步……)

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查看原文/ 2016年07月02日/ 289人看过

日式团子(我在下一盘棋,都是套路,团子只是第一步……)的做法步骤

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日式团子(我在下一盘棋,都是套路,团子只是第一步……)

团子是日式和菓子的一种,做法简单,与各种酱汁都很搭。其中最基础的白玉团子和甜酱油汁更是经典配搭。软糯的团子本无味,淋上带有酿造酱油香味的甜酱油汁,如果再能沾着炒熟的黄豆粉一起入口,配上一口薄茶,没有什么比这个更幸福的事了!

日式团子( 12 颗)

材料:

白玉团子——

糯米粉 120g

水 100g

甜酱油汁——

日式酱油 30g

味霖 30g

细砂糖 30g

做法:

1、 将水与糯米粉混合揉成光滑的面团;

2 、把面团分成约 18 克 一个的小面团搓圆;

3 、锅里的水烧开后将小面团投入锅中,煮至面团上浮后,再煮 1 分钟团子就煮好了;

4 、将煮好的团子捞出,放入冰水中降温;

5 、用竹签将团子穿好;

6 、小锅中倒入酱油、味霖和细砂糖煮至酱汁变得浓稠酱汁就煮好了,然后把酱汁淋在团子上即可。

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贞子丹 tips

1 、糯米粉的吸水性不同,水不要一次性加入糯米粉中,边揉面边加入水,当面团揉到跟耳垂一样柔软的程度就行了;

2 、团子煮到上浮后不要急着关火,再煮一到两分钟能更好把团子煮熟煮透;

3 、煮好的团子很烫也很柔软不方便用竹签穿入,所以要泡在冰水中降温才好操作;

4 、想让酱油汁浓稠一点的话可以煮久一点蒸发掉更多水分,也可加入一点淀粉勾芡;

5 、用 1-2克的抹茶粉、可可粉或其他水果粉替换掉等量的糯米粉,做出来的团子就是不同口味的团子了。

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