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#食尚小米寻味东京#探寻东京传统手工的荞麦面馆

#食尚小米寻味东京#探寻东京传统手工的荞麦面馆

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查看原文/ 2016年04月05日/ 178人看过

#食尚小米寻味东京#探寻东京传统手工的荞麦面馆的做法步骤

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#食尚小米寻味东京#探寻东京传统手工的荞麦面馆

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一早飞机来东京腹中饥饿无心工作必须大吃一顿狂塞之后才能精神百倍!于是急行军来到东京筑地附近的这家小面馆

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1918年这几位创建人的照片赫然在墙上、

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玻璃窗里的石磨正在不停转动,用山形县的特产荞麦面现磨现做荞麦面条儿

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镇店头牌是鸭脯面汤汁浓郁、鸭肉反倒软嫩的很!

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我吃的是三屉不同风味的荞麦面!

一筷子一筷子蘸放这先上来一小杯黑色的“つゆ”,是专门蘸荞麦面的汤汁,一小碟大葱丝,一小堆山葵泥!放在木屉竹帘子里的荞麦呈灰色,绿色、淡棕色三种半透明状,面条里还夹杂着粗糙的荞麦颗粒物。

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  过一下拌匀的冰冷汤汁,凉凉的面条爽滑入口、马上味道十足,新鲜的山葵有股清香,手檊的荞麦面有股精雕细琢的韧劲,吃荞麦时的蘸汁碗很小巧恰恰控制的节奏,眼、口、胃必须非常吻合,像一首流行的好歌清清爽爽,一点不拖泥带水。

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看你吃得差不多了,美妞服务员会上来一壶热的“荞麦面汤”,让你注入没蘸完的汤汁中,热热的喝掉,既不浪费,也品味了荞麦的另一种韵味。正如我们的原汤化原食、一个饱嗝后起身可以安心地说一句“多谢款待”。

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蔬菜汁上色的荞麦面淡淡的香气回荡在嘴中

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加了类似鱼糕的热汤面也不错

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看样子我们饿了可真能吃啊

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天妇罗也还算不错

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这家店的名片

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这家店的位置

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猴年大吉我看着像🐑没有犄角

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来这里吃面的老主顾不少啊

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简单洁净永远是日本小馆的风格

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我喜欢这酱油壶木头做的质感十足

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师傅们还在厨房忙碌、我们目光相见互相点头致敬!我佩服这些踏实的匠人!他们给予食物灵魂!

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