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山药饼

山药饼

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查看原文/ 2017年01月06日/ 3097人看过

山药饼的做法步骤

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山药饼

【 山药饼 】(参考分量:12个)

配料: 山药(带皮)300克,玉米淀粉25克左右,鸡蛋1个,面包糠(面包屑)适量,红豆沙馅100克,糖桂花适量。

做法:

山药饼

​1、首先将山药洗净切成段。在利仁电火锅里倒入小半锅水,大火煮开,将山药放进锅里。

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​2、盖上锅盖,水再次沸腾后,用小火继续煮15分钟左右,直到山药软烂(用筷子捅一下山药,如果能轻松扎透,就表示煮好了)。

山药饼

​3、煮好的山药捞出来,冷却后(如果想加速冷却可以在冷水里泡一下)去掉皮。

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​4、将山药用勺子背压成泥(尽量多压一会儿,使它成为细腻的泥状)。

山药饼

​5、在山药泥里加入玉米淀粉。

山药饼

​6、拌匀,成为山药面团(因为不同品种的山药水分含量差异较大,玉米淀粉的用量请根据实际情况调整)。

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​7、检查一下拌好的面团的干湿度。取一小块面团,压扁。如果面团不黏手,而面团边缘也不出现裂纹的话,就表示达到了合适的干湿度。如果面团黏手,则多加一些玉米淀粉。如果面团边缘出现裂纹,说明太干了,在面团里稍微加一点水吧。

山药饼

​8、在压扁的面团中央放一块红豆沙馅,包起来。

山药饼

​9、包好以后,压扁成为圆饼状。将所有的圆饼都做好。

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​10、将鸡蛋打散。做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈,使表面蘸满鸡蛋液,捞出来。

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​11、将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈,使表面蘸满面包糠。

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​12、利仁的电火锅里倒入小半锅花生油(或其他植物油),中火加热,油温上升后,将山药饼放入油锅里,炸至两面呈金黄色即可捞出。趁热食用吧,蘸着糖桂花吃味道最好哦!

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