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迷你小肉粽(端午节包粽子)

迷你小肉粽(端午节包粽子)

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相关食材:

  • 糯米
  • 五花肉
  • 肥肉

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查看原文/ 2013年05月20日/ 1589人看过

迷你小肉粽(端午节包粽子)的做法步骤

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迷你小肉粽

【迷你小肉粽】

ø材料:泰国糯米1000克,五花肉(或三层肉)约800克,咸蛋黄12个(自制咸蛋的详细做法请看【自制咸蛋】——两种方法腌制咸鸡蛋,粽叶约60张,棉线若干

ø调料:姜泥,蒜泥,白糖,生抽,老抽,料油(或高度白酒),白胡椒粉,五香粉,花生油,香油

ø份量:24个

 

制作步骤:

1.把粽叶前端较硬部分剪掉,洗净晾干备用。

2.五花肉切小块。

3.用多功能果皮刀磨姜泥、蒜泥。

4.肉里依次加入白糖、生抽、老抽、料酒(可高度白酒)、白胡椒粉、五香粉、花生油、香油调味。

5.肉腌制20分钟。

6.提前浸泡30分钟的糯米控净水份,加入约100克生抽拌匀调味。

7.坐锅热水,粽叶焯水烫软。

8.咸蛋黄用线切开。

9.材料准备好了。

10.取2-3片粽叶叠起来,前端部分折出一个漏斗形。

11.先填入一勺糯米,再加肉和蛋黄。

12.再铺一勺糯米。

13.把前端包紧,成三角形。

14.顺着前端三角形,把剩下的粽叶依次折叠裹实。

15.用棉线扎紧即可。入锅,加满水,开锅后小火煮4-5小时至熟透。

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迷你小肉粽

  

温馨提示:

1.想得到更软糯的口感,最好选用泰国糯米。

2.粽子叶前端部分较硬,需要剪掉,而且需要焯水烫软,这样可以避免包裹的时候被撑破。

3.粽叶只需稍烫软即可,据说久煮会减少粽香。

4.选用五花肉或三层肉都可以,带些肥肉能让粽子更香滑。

5.姜蒜磨成泥,可以给肉提香。

6.糯米需提前浸泡,泰国糯米,浸泡30分钟就可以。

7.粽子一定要裹实、扎紧,否则下锅容易散开。

8.煮的时间需要根据粽子的个头调整,我这个是迷你型的,大概煮4个小时,中途需补一次水,要保证水能没过粽子。

迷你小肉粽

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