微信扫一扫，用微信查看
【迷你小肉粽】
ø材料：泰国糯米1000克，五花肉（或三层肉）约800克，咸蛋黄12个（自制咸蛋的详细做法请看【自制咸蛋】——两种方法腌制咸鸡蛋），粽叶约60张，棉线若干
ø调料：姜泥，蒜泥，白糖，生抽，老抽，料油（或高度白酒），白胡椒粉，五香粉，花生油，香油
ø份量：24个
制作步骤：
1.把粽叶前端较硬部分剪掉，洗净晾干备用。
2.五花肉切小块。
3.用多功能果皮刀磨姜泥、蒜泥。
4.肉里依次加入白糖、生抽、老抽、料酒（可高度白酒）、白胡椒粉、五香粉、花生油、香油调味。
5.肉腌制20分钟。
6.提前浸泡30分钟的糯米控净水份，加入约100克生抽拌匀调味。
7.坐锅热水，粽叶焯水烫软。
8.咸蛋黄用线切开。
9.材料准备好了。
10.取2-3片粽叶叠起来，前端部分折出一个漏斗形。
11.先填入一勺糯米，再加肉和蛋黄。
12.再铺一勺糯米。
13.把前端包紧，成三角形。
14.顺着前端三角形，把剩下的粽叶依次折叠裹实。
15.用棉线扎紧即可。入锅，加满水，开锅后小火煮4-5小时至熟透。
1 
2 
3
4 
5 
6
7 
8 
9
10
11
12
13
14
15
温馨提示：
1.想得到更软糯的口感，最好选用泰国糯米。
2.粽子叶前端部分较硬，需要剪掉，而且需要焯水烫软，这样可以避免包裹的时候被撑破。
3.粽叶只需稍烫软即可，据说久煮会减少粽香。
4.选用五花肉或三层肉都可以，带些肥肉能让粽子更香滑。
5.姜蒜磨成泥，可以给肉提香。
6.糯米需提前浸泡，泰国糯米，浸泡30分钟就可以。
7.粽子一定要裹实、扎紧，否则下锅容易散开。
8.煮的时间需要根据粽子的个头调整，我这个是迷你型的，大概煮4个小时，中途需补一次水，要保证水能没过粽子。
