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《香辣牙签牛肉》

《香辣牙签牛肉》

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查看原文/ 2016年06月30日/ 205人看过

《香辣牙签牛肉》的做法步骤

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《香辣牙签牛肉》
《香辣牙签牛肉》
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《香辣牙签牛肉》


《香辣牙签牛肉》


《香辣牙签牛肉》


        夏天牙签肉是很不错的下酒菜,凉的热的都好吃。这次做的牙签牛肉和以往做的里脊牙签肉,牙签鸡肉,都不太一样。除了孜然粉、辣椒粉、这次里面放了大量的葱花、蒜末、姜丝、干辣椒、颜色好看、味道也和以往不同,多了葱姜蒜的香味。因为提前牙签肉炸过,所以二次入锅稍微翻炒几下,让调味料挂在牛肉表面就可以了。

             曾经以为爱一个人是件简单的事。。

食材:
牛肉      500g 
葱          2根
姜          15g
干辣椒   10个
孜然      30g
生抽      15ml
老抽       5ml
鸡精       2g
淀粉       10g
糖           5g
油         适量
盐         适量
《香辣牙签牛肉》
1、2、
《香辣牙签牛肉》
3、4、
《香辣牙签牛肉》
5、6、
《香辣牙签牛肉》
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《香辣牙签牛肉》
9、10、
《香辣牙签牛肉》
11、12、
做法:
1、牛肉切三毫米左右的片。
2、放入生抽、老抽、盐。
3、用手抓均匀。
4、放入淀粉,抓匀腌制一会。
5、切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。
6、腌制好的牛肉用牙签串好。
7、大火将锅烧热(油稍微多点)放入牛肉,快速油炸10秒左右。
8、控油。
9、锅里留一部分底油,将蒜末和姜丝放进锅里爆香。
10、将牛肉放进锅里翻炒两下(几秒就可以了,牛肉炒太久就会老了)。
11、依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒,翻炒几下。
12、关火,再放入葱花,用余温再翻炒五次,就可以了。


小贴士
1、牙签先用开水烫下。
2、也可以省去油炸步骤直接下锅炒。
3、放入调味料后快速翻炒几下,炒久了肉会老、翻炒几下,调味料挂在肉表面可以吃到孜然辣子粉,口感较好。

《香辣牙签牛肉》
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