微信扫一扫,用微信查看
腐竹烧茄子

腐竹烧茄子

7
分享到:

相关食材:

  • 西红柿
  • 葱
  • 茄子
  • 五花肉
  • 淀粉
  • 腐竹

更多相关做法:

查看原文/ 2013年05月14日/ 1572人看过

腐竹烧茄子的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

腐竹烧茄子

 腐竹烧茄子

主料:圆茄子1个

辅料:干腐竹100克;西红柿2个;尖椒1个;五花肉片50克;葱姜蒜各50克

调料:盐;糖;鸡精;醋;酱油;香油;淀粉

1.先看看原料:葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用。

腐竹烧茄子 腐竹烧茄子


2.先调个碗汁:

 这是烧茄子味道的重点:5克盐;20克酱油;10克醋;10克糖;5克鸡精;5克香油;120毫升清水;8克干淀粉

腐竹烧茄子


3.炸茄子不吸油的秘密:

  高油温170度,使茄子入油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油。

  茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是凌空切下,就是削!

  削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全,没把握还是切吧。

 

腐竹烧茄子 腐竹烧茄子


4.一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅。

腐竹烧茄子 腐竹烧茄子


5.锅中放油,爆香葱姜蒜末,五花肉片,煸出油脂,

  倒入所有辅料,烹入碗汁,确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊!

腐竹烧茄子 腐竹烧茄子

腐竹烧茄子 腐竹烧茄子


6.汤汁开锅后倒入炸好的茄子,撒入剩余的蒜末,收汁即可。

 腐竹烧茄子 腐竹烧茄子

腐竹烧茄子 腐竹烧茄子

腐竹烧茄子

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3