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立夏乌米饭

立夏乌米饭

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相关食材:

  • 糯米
  • 糯米饭

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查看原文/ 2013年05月09日/ 688人看过

立夏乌米饭的做法步骤

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立夏乌米饭
 

材料:乌叶、白糯米、水、白糖

制作过程:

1、准备乌叶和糯米

2、乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机

3、加适量的水打成汁

4、糯米洗净,将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上

5、看浸泡后的糯米变色了

6、放入电饭煲,不用放太多水

7、按下煮饭健即可

8、开锅,黑乌乌的乌米饭就做好了,在上面撒点白糖就好吃了!


立夏乌米饭

立夏乌米饭
立夏乌米饭

立夏吃乌米饭一直是杭州人的传统习俗,老人们说吃了乌饭叶,蚊虫不会咬。说起乌米饭还有一个传说:战国时期,孙膑被迫害关在猪舍,老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭,再捏成猪粪样的饭团,偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来,身体还很健康,最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。 

传统的乌米饭是先把叶子洗净,去掉老枝,再取一把嫩叶放在手中,用双手不停地搓,直到把叶子搓烂渗出黑色的汁水。搓得越久,汁水越浓,煮出来的饭也越香。等叶子搓得差不多了,用纱布过滤掉叶渣,把糯米放在过滤好的汁水里泡一会,最后就像平时做饭那样煮熟即可。

昨天我在菜场买到了乌叶,也开始做乌米饭了,用手搓叶子又吃力手还会伤手,现代的厨房小家电解决了很多难题,用料理机打碎照样能做好吃的乌米饭!至于口味感觉还是拌糖的最美味!

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