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酸菜炒粉

酸菜炒粉

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相关食材:

  • 红辣椒
  • 粉丝
  • 酸菜
  • 辣椒
  • 白菜
  • 香干

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查看原文/ 2013年05月03日/ 812人看过

酸菜炒粉的做法步骤

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酸菜炒粉

 

食材:

酸菜                             300克

粉丝                             50克

蒜片                             少许

姜片                             2片

家乐汤粉                         少许

酱油                             少许

八角                             1枚

盐                               少许
干红辣椒                         3个

糖                               少许

水                               150ml

香油                             少许

植物油                           1汤勺

酸菜炒粉

 

做法:

1.酸菜切成细丝,用水浸泡10分钟(根据个人口味调整泡的时间),粉丝用温水泡软备用。

酸菜炒粉 酸菜炒粉


2.锅中加入一汤勺色拉油,小火炒香干红辣椒与八角,然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽,盐糖翻炒2分钟,加入家乐复合汤料(没有用高汤或清水)清水转大火烧开。

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3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。

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酸菜炒粉

今天分享的是东北餐桌的家常菜【酸菜炒粉】又叫东北菜炒“渍菜粉儿”其实就是酸菜炒粉条,正像在东北醋称“忌讳”,酸菜被称为“渍菜”,如直呼“酸菜”于席,恐其不雅之所以然。 “渍菜粉儿”虽属大众菜,但料理的人不同,自有味道也不同。

 

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。 

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