龙骨莲藕玉米汤

龙骨莲藕玉米汤

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相关食材:

  • 葱
  • 胡萝卜
  • 藕
  • 玉米

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查看原文/ 2013年04月29日/ 1222人看过

龙骨莲藕玉米汤的做法步骤

龙骨莲藕玉米汤

  

食材:龙骨750克 玉米1根儿  胡萝卜1根 藕适量  水适量

调料:葱姜适量 老酒10ml 白醋5ml 盐适量白胡椒粉适量

做法;

龙骨莲藕玉米汤

1、龙骨让超市的师傅切成合适的块儿,煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。

2、锅中加入冷水(我加的纯净水)放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒。

龙骨莲藕玉米汤

3、不用加盖,大火烧开汤后转小火,不断有浮沫出来。

4、渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止,然后继续开中火,不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态;

龙骨莲藕玉米汤

5、将玉米,藕(洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用)胡萝卜洗净去皮备用;

6、把玉米切成2厘米左右的块儿,藕、胡萝卜切成滚刀块。

龙骨莲藕玉米汤

7、汤撇净浮沫,中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕,

8、开大火烧开汤。

龙骨莲藕玉米汤

9、这时要调成小火,以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖,继续煮40分钟。

10、然后加入盐和白胡椒即可关火。

 

好好心得:

1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净,如果没时间也可焯水来祛除血水。

2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫,直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿(有少许白色的沫没关系)

3、煮汤时加几滴醋,有利于骨中的钙析出。

4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。

 

龙骨莲藕玉米汤

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