圣诞土司

圣诞土司

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查看原文/ 2016年12月02日/ 173人看过

圣诞土司的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 3g
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1. 准备食材:高筋面粉:315g,牛奶:147g,细砂糖:45g,无盐黄油:45g,蛋液(和面用):53g,酵母:5g,盐:3g,蛋液(刷面用):适量,红曲粉(装饰用):适量,糖粉(装饰用):适量

2. 把除黄油外的材料依次放入面包桶内,顺序是先放液态食材再放面粉。

3. 倒入面粉后,在面粉上面对角放入酵母和盐。这样做的目的是防止盐与酵母直接接触,破坏酵母活性。

4. 原料都放入后,启动和面程序。我自定义设定时间为20分钟。

5. 程序结束后,将室温融化的黄油倒入。

6. 启动菜单和面程序,默认时间为33分钟。

7. 程序结束后,静置一小会儿,面团可以拉出不易破的薄膜。

8. 取出面包机的搅拌叶片,将面团滚圆,放在面包机中。

9. 选择发酵程序,进行发酵。

10. 程序默认发酵时长为2个小时。发酵时间不是一成不变的,会随季节温度有所不同。但只要通过观察面团的状态就可以掌握其中的要点了,当面团发至原来的2-2.5倍时。我们在手指上蘸上少许面粉,在面团上戳一下,当面团不回缩,不塌陷就证明发得刚刚好。如果回缩证明发的不够,如果塌陷证明发过了。

11. 发酵好的面团排气后,分成17等份。分别将面团滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

12. 按图所示,摆出第一层,5个面团。

13. 按图所示,摆出第二层,4个面团。

14. 按图所示,摆出第三层,4个面团。

15. 取1个面团,做出圣诞老人的脸。

16. 取1个面团,做出圣诞老人的帽子,将用于做帽子的面团擀成圆片,四周不要太厚。将一边卷起,帽沿就成形了。

17. 将帽子放在脸上,盖住脸大概四分之一的部分,将帽沿的两端向后折固定在脸的背面。

18. 取1个面团,做出圣诞老人的长胡须。将长胡须面团擀成椭圆形。

19. 向上的这面撒层薄面,然后对折。用刀切出与对折线垂直的细条,整边一侧不要切断。拽起一个切好的细条,从头螺旋状拧至末梢。每根都如法炮制,圣诞老人的大胡子就成型了。

20. 将最后1个面团,分别做出帽球、鼻子和两撇胡。将这些配件进行组装。可涂少许清水进行固定。

21. 将圣诞老人放在最中间的位置,进行二次发酵。

22. 当面包坯子发酵至七八分满时,在坯子表面刷一层蛋液。

23. 可以在最后剩下的一点蛋液中,加入红曲粉调匀,刷在圣诞老人的帽子上。

24. 选择烘烤程序,中色,开始烤制,默认时间为30分钟。我的这个土司用了35分钟中色,10分钟深色,成品颜色非常漂亮,烤制过程中可打开照明从观察窗中观察土司的颜色,根据您自己喜好的颜色调整时间和烧色档。

25. 程序结束后,取出脱膜。用食用色素笔画出眼睛,如果没有色素笔可用融化的巧克力来画,再把糖粉筛在圣诞老人的大胡子上,一个精神矍铄,神采奕奕的圣诞老人就呈现在我们面前啦。

26. 雪花随风飘花鹿在奔跑,圣诞老公公驾着美丽的雪橇 。

27. 穿过了森林越过了海洋,和平快乐的歌声平安的来到。

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