马蹄大枣银耳汤(能抑制流感病毒的朝廷贡品)

马蹄大枣银耳汤：

原料：银耳1-2朵、马蹄5、6个、大枣几粒、枸杞适量

调料：冰糖适量

做法：

    1. 银耳用冷水泡发；

    2. 马蹄去皮洗净，跟其他原料一同准备好；

    3. 银耳去掉根部后撕成小块、马蹄对半切开，连同大枣一起放进锅里；

    4. 加入适量清水，多点为宜；

    5. 大火烧开后转小火煮半小时，加入枸杞再煮10-15分钟；

    6. 关火后放入冰糖，晾至微温即可食用。

美食心得：

1. 银耳最好用凉水泡发，银耳属菌类食品，热水泡会破坏营养成分，木耳也是一样；

2. 枸杞收尾时再放，煮时间长营养成分会流失；

3. 冰糖很容易融化，关火后再放就赶趟儿，可根据个人口味控制甜度。

 马蹄是荸荠的俗称，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。马蹄营养丰富，含有蛋白质、维生素c，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，其肉质雪白细滑、味甜多汁、清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，曾一度成为明清时期朝廷贡品。
 

    从养生学的角度来说，春季要多吃清肺养肺的食物，而清肺化痰的食物中，荸荠首当其冲，因其属于凉性食物，味甘，入肺，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。除了这些之外，它还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。

    银耳的功效就不用多说了，能润肺螚清肠还能增强免疫力，对女人来说，也是美容的上佳食品，二者放在一起煮汤，再加几颗大枣、枸杞，冰糖，喝上一口，从喉咙到胸口，无一不舒服爽润。