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抹茶毛巾卷

抹茶毛巾卷

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查看原文/ 2016年12月05日/ 481人看过

抹茶毛巾卷的做法步骤

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1. 先做抹茶蛋糕片:首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄用鸡蛋分离器分开,分别装在两个大碗中

2. 做蛋黄糊 :在蛋黄中加盐打散,再加入植物油搅打均匀后,最后加入牛奶搅打均匀

3. 将低筋面粉过筛入蛋黄糊中

4. 将抹茶粉同样过筛入蛋黄糊中,以保口感更加细腻;用刮刀搅拌均匀,放在一旁备用

5. 然后制作蛋清 :蛋清需要用打蛋器搅打,在搅打的过程中分三次加入细砂糖,记住一定要分多次哦!开始搅打,一直将蛋清打到干性泡发状态,检验标志:慢慢提起打蛋器,可以看见有小尖尖自动挺立不动

6. 可以混合蛋黄糊和打发好的蛋清啦 :先取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,兜底快速拌匀;再将蛋黄糊整个拌入蛋清中,快速均匀搅拌完成

7. 在烤盘上垫上锡纸,盘底和四周都要铺匀,然后均匀浇上蛋糕糊,在桌上震两下把气泡赶粗去

8. 放入烤箱,我家格兰仕的烤箱,150度,约15到20分钟

9. 蛋糕片烤制好后,倒放入干净的锡纸上,趁热把烤箱里的锡纸脱模

10. 冷却静放蛋糕片,一直要等到完全冷却才可以再次使用

11. 在等待冷却的过程中,我们就可以开始制作奶油馅啦,将奶油和细砂糖混合用打蛋器搅打,一直要打发到能看到清晰挺立的奶油花纹的程度,厚实固态,不再成液态流质型

12. 之后就是将奶油均匀地涂抹在蛋糕片上,被涂抹奶油的那一面可以选择烤的不咋的好的那一面,要将完美的那一面留在外面

13. 卷蛋糕啦,可以在开始卷的那一头轻切一长条小口,借助擀面杖方便卷起,动作要轻,以防奶油溢出,但是卷的不能太松,以防切的时候容易散

14. 用锡纸完全包裹住卷好的蛋糕卷,放入冰箱冷藏塑形,冷藏时间至少在半小时,越长越好!!!

15. 完工!✌️

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