白斩鸡

白斩鸡

4
分享到:
查看原文/ 2017年01月02日/ 281人看过

白斩鸡的做法步骤

  • 主料:

1.童子鸡洗净,可整只可半只,依据用餐量而定,备大蒜和姜片。

2.放一锅水(确保加入鸡后水能没过鸡),加蒜段、姜片、少许料酒,如果有八角,也可以放一粒。大火煮开。

3.锅中的水开后,加入童子鸡,大火煮十分钟。

4.将煮了十分钟的鸡捞出,浸入冰水。可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不易流失,煮出来的鸡肉会更爽滑。

5.将浸泡过冰水的鸡再放回锅中,大火煮三分钟后,熄火,焖半小时。

6.将焖好的鸡肉捞出,再放入冰水或者冰箱冷藏一会,至鸡肉表面冰冰的。就可以切块装盘了。

7.为什么鸡皮不是黄色的,这与鸡的品种相关。进行到这里最重要的是调配一碗地道的蘸酱。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3